Stratégie nutritionnelle et micronutritionnelle du vététiste

Écrit par Sébastien PELTIER, Docteur ès Sciences, Faculté des Sciences du Sport de Grenoble

Arriver le jour de l’épreuve en pleine possession de ses moyens physiques, techniques, tactiques et psychologiques, être capable de maintenir une intensité d'effort importante tout au long de la compétition, et récupérer de façon optimale afin de pouvoir enchaîner les courses nécessitent, entre autres choses, l'élaboration d'une stratégie nutritionnelle et micronutritionnelle. La stratégie nutritionnelle est le choix des aliments ingérés alors que la stratégie micronutritionnelle concerne le choix des micronutriments ingérés c'est-à-dire les vitamines, minéraux, oligo-éléments… Une stratégie nutritionnelle adaptée peut faire toute la différence en compétition.

Pour Sport-Essentiel, les objectifs du vététiste sont :

• prévenir les déficits en vitamines et minéraux ;
• éviter tout problème digestif ;
• avoir une teneur en glycogène musculaire et hépatique (c'est-à-dire les réserves de glucose dans les muscles et le foie) optimale et un état d'hydratation suffisant le jour de la course ;
• garantir un apport de glucides pendant l'effort afin de limiter, entre autres choses, l'utilisation des stocks de glycogène musculaire et hépatique, garantir une hydratation optimale et limiter les pertes minérales ;
• optimiser la récupération : resynthèse des stocks de glycogène musculaire et hépatique, réhydratation, reminéralisation, favoriser la reconstruction musculaire, l'élimination des déchets et l'équilibre acido-basique.